طرز تهیه سوسیس خانگی سالم و خوشمزه با کمترین امکانات و بدون نیاز به دستگاه‌های پیشرفته، در این مقاله گلدن اپال به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش داده شده است. فقط با چند ادویه ساده، گوشت چرخ‌کرده و کمی حوصله، می‌توانید سوسیس‌هایی درست کنید که نه تنها از نظر طعم بی‌نظیرند، بلکه عاری از هرگونه مواد نگهدارنده و افزودنی‌های مصنوعی هستند.
چرا بهتر است سوسیس را در خانه تهیه کنیم؟
تهیه سوسیس در خانه به دلیل کنترل کامل روی مواد اولیه و کیفیت آنها، گزینه‌ای سالم‌تر و مطمئن‌تر نسبت به سوسیس‌های صنعتی است. در سوسیس‌های کارخانه‌ای معمولاً از نگهدارنده‌ها، مواد افزودنی و طعم‌دهنده‌های مصنوعی استفاده می‌شود که مصرف زیاد آنها ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
با تهیه سوسیس خانگی، می‌توانید از تازه بودن گوشت، میزان نمک و ادویه‌ها مطمئن باشید و همچنین امکان استفاده از مواد طبیعی و سالم‌تر را داشته باشید. این روش علاوه بر حفظ سلامت، طعمی بهتر و دلپذیرتر نیز به غذای شما می‌بخشد.
مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| پودر سیر | یک قاشق چای خوری |
| پودر پیاز | یک قاشق چای خوری |
| پودر پایریکا | یک قاشق چای خوری |
| پودر فلفل سیاه | یک قاشق چای خوری |
| پودر فلفل قرمز | یک قاشق چای خوری |
| پودر جوز هندی | یک قاشق چای خوری |
| پودر زنجبیل | یک قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | یک قاشق چای خوری |
| پودر تخم گشنیز | یک قاشق چای خوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| پودر میخک | نصف قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| آرد گندم یا ذرت | چهار قاشق چای خوری |
| روغن مایع | یک قاشق غذا خوری |
| نمک | دو قاشق چای خوری |
| گوشت | نیم کیلو گرم چرخ کرده |
| سیر | دو حبه |
| پیاز | دو عدد کوچک (رنده ریز یا چرخ کنید و آبش را بگیرید) |
| کاغذ آلومینیومی یا سلفون | به مقدار لازم |
| کمی آب لبوی پخته شده | یک قاشق چای خوری برای ایجاد رنگ صورتی (به دلخواه) |
ارزش غذایی سوسیس خانگی
در ادامه جدول ارزش غذایی سوسیس خانگی تهیه شده بر اساس مواد اولیه این دستور را مشاهده می‌کنید. این جدول به شما کمک می‌کند تا با آگاهی بیشتر درباره مقدار کالری، پروتئین، چربی و سایر مواد مغذی موجود در سوسیس خانگی، تصمیم بهتری برای مصرف سالم‌تر بگیرید. با توجه به نوع گوشت و میزان ادویه‌ها، مقادیر می‌توانند کمی تغییر کنند.
| ماده غذایی | مقدار تقریبی برای کل دستور (نیم کیلو گوشت) |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 1100 کالری |
| پروتئین | 90 گرم |
| چربی کل | 75 گرم |
| چربی اشباع | 25 گرم |
| کربوهیدرات | 5 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| نمک (سدیم) | 2 گرم (از نمک اضافه شده و سیر/پیاز) |
| کلسترول | 250 میلی‌گرم |
مراحل تهیه سوسیس خانگی
در ادامه طرز تهیه سوسیس خانگی را به صورت مرحله به مرحله آورده ایم:
مرحله 1: انتخاب نوع گوشت
نوع گوشت استفاده شده در سوسیس کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از گوشت مرغ، بوقلمون، گوساله یا گوسفند بهره ببرید. اگر از گوشت گوسفند استفاده می‌کنید بهتر است روغن مایع را از دستور حذف کنید چون گوشت گوسفند چربی طبیعی بیشتری دارد. گوشت قرمز طعم بسیار خوبی به سوسیس می‌دهد اما هزینه آن بالاتر است؛ به همین دلیل ترکیب گوشت قرمز و مرغ می‌تواند گزینه‌ای اقتصادی و خوش‌طعم باشد.
مرحله 2: چرخ کردن گوشت
برای آماده کردن گوشت، اگر از غذاساز یا میکسر استفاده می‌کنید، گوشت را تا حد امکان خوب مخلوط و همگن کنید. در صورت استفاده از چرخ گوشت، بهتر است ابتدا گوشت را یک بار با درجه درشت چرخ کنید و سپس دو بار با درجه ریزتر این کار را انجام دهید تا بافت گوشت نرم و خمیری شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد زیرا مایه سوسیس باید به اندازه کافی خمیری و منسجم باشد تا هنگام پخت از هم نپاشد.
مرحله 3: آماده کردن سیر و پیاز
سیر و پیاز باید بسیار ریز رنده شوند تا در ترکیب سوسیس کاملاً به خورد گوشت بروند. بعد از رنده کردن، آنها را داخل پارچه‌ای نازک و تمیز بپیچید و فشار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود. این کار باعث می‌شود که مایه سوسیس رقیق نشود و کیفیت بافت آن حفظ گردد.
مرحله 4: افزودن مواد و ورز دادن
پس از آماده شدن گوشت و سبزیجات، همه ادویه‌ها، سیر و پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید برای رنگ‌دهی طبیعی از روغن یا آب لبو استفاده کنید. همه مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست و منسجم شوند؛ این کار به پایداری سوسیس در هنگام پخت کمک زیادی می‌کند.
مرحله 5: شکل دادن و پیچیدن
مایه آماده شده را به شکل استوانه‌ای فرم دهید. سپس هر سوسیس را با کاغذ آلومینیومی یا سلفون محکم بپیچید تا شکل خود را حفظ کند و حین بخارپز شدن باز نشود. این پیچیدن علاوه بر حفظ شکل، باعث پخت یکنواخت‌تر سوسیس‌ها نیز می‌شود.
مرحله 6: بخارپز کردن
سوسیس‌ها را داخل بخارپز قرار دهید و به مدت یک ساعت آنها را بخارپز کنید. اگر اندازه سوسیس‌ها بزرگ‌تر باشد، زمان بخارپز را به دو ساعت افزایش دهید. این روش پخت به حفظ طعم و بافت لطیف سوسیس کمک می‌کند و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل ساده خانگی + تصاویر مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه سوسیس خانگی
در ادامه به نکات کلیدی برای تهیه سوسیس خانگی می‌پردازیم:
- بسیاری از شیرخشک و یخ خرد شده در تهیه سوسیس استفاده می کنند. من استفاده نکردم و مشکلی هم برای سوسیس پیش نیامد، مزه فوق العاده ای داشت.
- من از لبو برای ایجاد رنگ صورتی استفاده کردم. اگر از گوشت مرغ برای تهیه سوسیس خانگی استفاده می کنید شاید رنگ سوسیس شما سفید شود که کمی نا خوشایند است می توانید از لبو برای ایجاد رنگ صورتی استفاده کنید.
- برخی هم از هویج، قارچ خرد شده، پسته یا بادام در وسط سوسیس استفاده می کنند.
- می توانید از روده گوسفند (البته اگر بتوانید پیدا کنید) هم به جای کاغذ آلومینیوم یا سلفون استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیتون پرورده رستورانی + تصاویر مرحله به مرحله
سخن آخر
امیدوارم از مقاله طرز تهیه سوسیس خانگی لذت برده باشید و از دستور آن در تهیه سوسیس خانگی خود استفاده کنید. منتظر نظرات، پیشنهادات و تجربیات شما از این آموزش هستیم. برای اطلاع از قیمت ارکوپال با کیفیت عالی، همین حالا اقدام کنید.