شوید پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب برنج، شوید و ماهی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و عطر دلپذیر خود، مورد علاقه بسیاری از افراد است. در این مطلب از گلدن اپال طرز تهیه شوید پلو با ماهی را به دو روش مختلف آموزش می‌دهیم. در ادامه، با این دو روش آشنا می‌شویم.
روش اول پخت شوید پلو با ماهی
شوید پلو با ماهی یک غذای ساده، سریع و خوشمزه است که می‌توان آن را با شوید تازه یا خشک تهیه کرد. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر خود، یکی از غذاهای محبوب ایرانی است. در ادامه یکی از روش‌های تهیه شوید پلو با ماهی را توضیح خواهیم داد.
بیشتر بخوانید: فیله ماهی کبابی روی اجاق گاز یا منقل
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با ماهی برای چهار نفر
- چهار تکه فیله متوسط از ماهی قزل‌آلا یا هر ماهی که دوست دارید.
- 4 پیمانه برنج
- 3 قاشق غذاخوری شوید خشک شده
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۳ حبه سیر متوسط
- آبلیموی تازه نصف استکان
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق مربا خوری رب انار
- 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۱ لیوان آب جوش
- نمک و فلفل و زرد چوبه از هر کدام به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله شوید پلو با ماهی
در ادامه به آموزش طرز تهیه شوید پلو با ماهی خواهیم پرداخت.
مرحله اول: مزه دار کردن ماهی
فیله‌های ماهی را درون یک ظرف مناسب قرار دهید. نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم کرده را به ماهی اضافه کنید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا مواد به خورد ماهی بروند. سپس ظرف ماهی را به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا ماهی مزه‌دار شود.
مرحله دوم: پخت برنج
برنج را درون یک کاسه بزرگ با آب سرد بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس برنج را درون یک قابلمه مناسب بریزید و به آن آب و نمک اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در 10 دقیقه آخر پخت برنج، شوید خشک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج با شوید بپزد. سپس برنج را آبکش کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن ماهی
پیاز را ریز خرد کنید و درون یک ماهیتابه مناسب با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
فیله‌های ماهی را از یخچال خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس ماهی‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و هر طرف ماهی را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: خورش بامیه با گوشت به دو روش روی گاز و درون فر
مرحله چهارم: تهیه سس
رب گوجه فرنگی، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را درون یک کاسه کوچک با یکدیگر مخلوط کنید. سپس یک لیوان آب جوشیده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
مرحله پنجم: پخت ماهی با سس
سس آماده شده را به ماهی‌های سرخ شده اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماهی‌ها با سس به مدت 30 دقیقه بپزند و مزه دار شوند.
مرحله ششم: سرو
شوید پلو را درون یک ظرف مناسب بکشید و ماهی پخته شده را روی آن قرار دهید. سپس غذا را با سس ماهی تزیین کنید و سرو کنید.
روش دوم پخت و مزه دار کردن ماهی با شوید پلو
در صورت تمایل می‌توانید شوید پلو با ماهی خود را با روش دیگری تهیه کنید که در ادامه به آموزش مرحله به مرحله این روش می‌پردازیم.
مواد لازم برای پخت شوید پلو با ماهی
- برنج ایرانی ۴ پیمانه
- شوید تازه یا خشک ۱ فنجان
- ماهی ۴ تکه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- پودر زنجبیل ۱ قاشق چای‌خوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
در ادامه به طرز تهیه شوید پلو با ماهی و مزه دار کردن ماهی با ادویه و پیاز می‌پردازیم.
مرحله اول: خیساندن برنج
برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود تا برنج نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
مرحله دوم: مزه‌دار کردن ماهی
ماهی را تمیز کرده و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس، آب پیاز، پودر زنجبیل، آبلیمو، زعفران دم کرده و روغن زیتون را به ماهی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ماهی به خوبی مزه‌دار شود. ماهی را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد آن برود.
بیشتر بخوانید: خورشت بادمجان خوشمزه ساده و سریع مرحله به مرحله+ تصاویر
مرحله سوم: پختن برنج
برنج را آبکش کنید. ته قابلمه را چرب کرده و ته دیگ مورد نظرتان را بچینید. سپس، برنج را به همراه شوید تازه یا خشک در قابلمه بریزید.
مرحله چهارم: سرخ کردن ماهی
ماهی را از یخچال خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید. ماهی را از هر دو طرف سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شود.
مرحله پنجم: دم کشیدن برنج
برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. در اواخر پخت، می‌توانید کمی زعفران دم کرده روی برنج بپاشید.
مرحله ششم: سرو شوید پلو با ماهی
سرو شوید پلو را با ماهی سرخ شده سرو کنید. می‌توانید برای تزیین شوید پلو از زرشک، خلال پسته یا خلال بادام استفاده کنید.
نکات
- برای تهیه شوید پلو می‌توانید از هر نوع ماهی دلخواه استفاده کنید.
- اگر از شوید تازه استفاده می‌کنید، مقدار آن را به نسبت برنج افزایش دهید.
- برای مزه‌دار کردن ماهی می‌توانید از سایر ادویه‌جات مانند فلفل سیاه، زردچوبه یا دارچین نیز استفاده کنید.
- برای سرخ کردن ماهی، از روغن فراوان و داغ استفاده کنید تا ماهی به خوبی مغزپخت شود.
سخن آخر
شوید پلو با ماهی یک غذای ساده و خوشمزه است که می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. این غذا را می‌توانید با انواع ماهی‌های مختلف مانند ماهی قزل آلا، ماهی سفید و ماهی آزاد تهیه کنید.
در این مطلب، طرز تهیه شوید پلو با ماهی را به دو روش مختلف آموزش دادیم. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، یکی از این دو روش را انتخاب کنید. امیدوارم این مطلب برای شما مفید بوده باشد. برای خرید سرویس ارکوپال به فروشگاه گلدن اپال مراجعه کنید.