خورش کدو حلوایی یکی از خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار فصل پاییز و زمستان است که با ترکیبی از طعم شیرین کدو حلوایی و طعم لذیذ مرغ، تجربه‌ای متفاوت و دلنشین را برای شما به ارمغان می‌آورد. این خورش نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه به دلیل استفاده از کدو حلوایی، سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌ها نیز می‌باشد. با ما همراه باشید تا مراحل تهیه این خورشت خوشمزه را باهم یاد بگیریم. در ادامه این مطلب از گلدن اپال با ما همراه باشید.
خورش کدو حلوایی از کجا آمده؟
اگرچه ریشه دقیق خورش کدو حلوایی به طور قطع معلوم نیست، کاربرد کدو حلوایی در خوراک‌های سنتی فرهنگ‌های گوناگون در سراسر دنیا قدمت دارد.
کدو حلوایی، گیاهی که اصالتاً از نواحی آمریکای مرکزی و جنوبی برخاسته، هزاران سال است که مورد کشت قرار می‌گیرد و به تدریج به دیگر مناطق جهان نیز راه یافته است.
در ایران نیز، سابقه استفاده از کدو حلوایی در غذاهای بومی به دوران گذشته بازمی‌گردد. به نظر می‌رسد که خورش کدو حلوایی، یکی از خلاقیت‌های آشپزی ایرانی باشد که با در نظر گرفتن طعم شیرین، بافت لطیف و قابلیت ترکیب‌پذیری کدو حلوایی با گوشت و مرغ، به تدریج جایگاه خود را در میان غذاهای ایرانی پیدا کرده است.
امروزه، خورش کدو حلوایی به عنوان یک غذای پرطرفدار پاییزی و زمستانی در بسیاری از نقاط ایران شناخته شده و با دستور پخت‌های متنوعی آماده می‌شود. در ادامه یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت آن به عنوان خورشت را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مطالب مرتبط: چگونه مرغ ترش تهرانی خوشمزه و جا افتاده بپزیم؟
مواد لازم برای تهیه خورش کدو حلوایی
اگر به دنبال درست کردن یک خورشت ساده و خوشمزه برای روزهای سرد پاییز و زمستان هستید، خورش کدو حلوایی انتخاب خوبی برای شما خواهد بود. موارد لازم برای تهیه این خورشت خوشمزه شامل موارد زیر است:
- کدو حلوایی: 1 عدد
- مرغ: 600 گرم
- پیاز: 2 عدد
- آلو خورشتی: 12 عدد
- رب انار ترش: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- ادویه (زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل سیاه) به مقدار لازم
ارزش غذایی کدو حلوایی
کدو حلوایی نه تنها می‌تواند ماده اولیه بسیاری از غذاهای شما باشد، بلکه خود نیز به تنهایی یک غذای کامل است. در هر 100 گرم کدو حلوایی، مواد مغذی زیر وجود دارد:
- کالری: 45
- کربوهیدرات: 7 گرم
- فیبر: 0.5 گرم
- قند: 2.8 گرم
- پتاسیم: 340 میلی گرم
- سدیم: 1 میلی گرم
طرز تهیه خورش کدو حلوایی
خورش کدو حلوایی، یکی از خورش‌های خوشمزه‌ای است که می‌توانید با صرف کمی وقت آن را درست کرده و مزه‌ای جدید و متنوع را تجربه کنید. برای درست کردن آن مراحل زیر را قدم به قدم انجام دهید.
مطالب مرتبط: خورشت بادمجان خوشمزه ساده و سریع مرحله به مرحله+ تصاویر
مرحله اول
ابتدا پیاز را شسته، پوست بگیرید و آن را نگینی خرد کنید. پیازهای خرد شده را به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازها را تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
مرحله دوم
ابتدا مقداری مرغ را بپزید. در حد 15 الی 20 دقیقه کافی است. سپس، تکه‌های مرغ را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید. مرغ را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود.
مرحله سوم
زردچوبه و دارچین را به مرغ و پیاز اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله چهارم
رب انار ترش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود و طعم خامی رب از بین برود.
مطالب مرتبط: طرز تهیه ته دیگ زعفرانی ترد و خوشمزه
مرحله پنجم
کدو حلوایی را خوب شسته و خرد کنید. قطعات کدو حلوایی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کدو حلوایی نیز کمی نرم شود و با مواد دیگر مخلوط شود.
مرحله ششم
آلوهای خیسانده شده را به همراه 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه خورش را اندازه کنید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش به آرامی بجوشد.
مطالب مرتبط: طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با رب انار مجلسی
مرحله هفتم
پس از حدود 30-40 دقیقه که از پخت خورش گذشت و مرغ و کدو حلوایی نیم‌پز شدند، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش به پختن ادامه دهد تا مرغ کاملاً پخته و نرم شود و خورش به غلظت دلخواه برسد. این مرحله حدود 20-30 دقیقه دیگر طول می‌کشد.
مطالب مرتبط: خورش بامیه با گوشت گوسفندی و گوساله به دو روش [گاز و درون فر]
مرحله هشتم
پس از جا افتادن خورش و رسیدن به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید. خورش کدو حلوایی و آلو شما آماده سرو است. این خورش را می‌توانید با برنج سفید سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
سخن آخر
خورش کدو حلوایی با مرغ، یک غذای خوشمزه، مقوی و مناسب برای فصل‌های سرد سال است. امیدواریم از این دستور پخت استفاده کرده و از طعم بی‌نظیر این خورش لذت ببرید. این خورش را می‌توانید با برنج سفید یا نان سرو کنید و از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم بهره‌مند شوید.