شوید پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب برنج، شوید و ماهی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و عطر دلپذیر خود، مورد علاقه بسیاری از افراد است. در این مطلب از گلدن اپال طرز تهیه شوید پلو با ماهی را به دو روش مختلف آموزش می‌دهیم. در ادامه، با این دو روش آشنا می‌شویم.
روش اول پخت شوید پلو با ماهی
شوید پلو با ماهی یک غذای ساده، سریع و خوشمزه است که می‌توان آن را با شوید تازه یا خشک تهیه کرد. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر خود، یکی از غذاهای محبوب ایرانی است. در ادامه یکی از روش‌های تهیه شوید پلو با ماهی را توضیح خواهیم داد.
بیشتر بخوانید: فیله ماهی کبابی روی اجاق گاز یا منقل
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با ماهی برای چهار نفر
- چهار تکه فیله متوسط از ماهی قزل‌آلا یا هر ماهی که دوست دارید.
- 4 پیمانه برنج
- 3 قاشق غذاخوری شوید خشک شده
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۳ حبه سیر متوسط
- آبلیموی تازه نصف استکان
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق مربا خوری رب انار
- 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۱ لیوان آب جوش
- نمک و فلفل و زرد چوبه از هر کدام به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله شوید پلو با ماهی
در ادامه به آموزش طرز تهیه شوید پلو با ماهی خواهیم پرداخت.
مرحله اول: مزه دار کردن ماهی
فیله‌های ماهی را درون یک ظرف مناسب قرار دهید. نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم کرده را به ماهی اضافه کنید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا مواد به خورد ماهی بروند. سپس ظرف ماهی را به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا ماهی مزه‌دار شود.
مرحله دوم: پخت برنج
برنج را درون یک کاسه بزرگ با آب سرد بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس برنج را درون یک قابلمه مناسب بریزید و به آن آب و نمک اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در 10 دقیقه آخر پخت برنج، شوید خشک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج با شوید بپزد. سپس برنج را آبکش کنید.
مرحله سوم: سرخ کردن ماهی
پیاز را ریز خرد کنید و درون یک ماهیتابه مناسب با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
فیله‌های ماهی را از یخچال خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس ماهی‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و هر طرف ماهی را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: خورش بامیه با گوشت به دو روش روی گاز و درون فر
مرحله چهارم: تهیه سس
رب گوجه فرنگی، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را درون یک کاسه کوچک با یکدیگر مخلوط کنید. سپس یک لیوان آب جوشیده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
مرحله پنجم: پخت ماهی با سس
سس آماده شده را به ماهی‌های سرخ شده اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماهی‌ها با سس به مدت 30 دقیقه بپزند و مزه دار شوند.
مرحله ششم: سرو
شوید پلو را درون یک دیس یا ظرف سرو مناسب بریزید و به آرامی با پشت قاشق صاف کنید تا ظاهر یکنواختی پیدا کند. ماهی‌های پخته و مزه‌دار شده را با دقت روی پلو بچینید، به‌طوری‌که شکل آن‌ها حفظ شود و زیبایی ظاهری غذا افزایش یابد.
سپس سس غلیظ و خوش‌عطر ماهی را به صورت نواری یا دایره‌ای روی ماهی و اطراف پلو بریزید. برای جلوه‌ی بیشتر می‌توانید کمی زرشک تفت‌داده، خلال بادام یا پسته روی غذا بریزید. غذا را بلافاصله و داغ سرو کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود.
روش دوم پخت و مزه دار کردن ماهی با شوید پلو
در صورت تمایل می‌توانید شوید پلو با ماهی خود را با روش دیگری تهیه کنید که در ادامه به آموزش مرحله به مرحله این روش می‌پردازیم.
مواد لازم برای پخت شوید پلو با ماهی
- برنج ایرانی ۴ پیمانه
- شوید تازه یا خشک ۱ فنجان
- ماهی ۴ تکه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- پودر زنجبیل ۱ قاشق چای‌خوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه شوید پلو با ماهی
در ادامه، مرحله‌به‌مرحله با طرز تهیه شوید پلو و روش مزه‌دار کردن ماهی با ادویه‌ها و پیاز آشنا می‌شوید؛ روشی ساده و کاربردی برای تهیه یک غذای خوش‌طعم و سالم در خانه.
مرحله اول: خیساندن برنج
برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب ولرم بخیسانید تا بافت آن نرم‌تر شده و هنگام پخت، خوش‌طعم‌تر و مجلسی‌تر شود.
مرحله دوم: مزه‌دار کردن ماهی
ماهی را تمیز کرده و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس، آب پیاز، پودر زنجبیل، آبلیمو، زعفران دم کرده و روغن زیتون را به ماهی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا ماهی به خوبی مزه‌دار شود. ماهی را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد آن برود.
بیشتر بخوانید: خورشت بادمجان خوشمزه ساده و سریع مرحله به مرحله+ تصاویر
مرحله سوم: پختن برنج
پس از آبکش کردن برنج، ته قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و ته‌دیگ دلخواه‌تان (مانند نان، سیب‌زمینی یا مخلوط ماست و زعفران) را در کف آن بچینید. سپس برنج را لایه‌لایه با شوید تازه یا خشک در قابلمه بریزید تا برای دم کشیدن آماده شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن ماهی
ماهی را از یخچال خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید. ماهی را از هر دو طرف سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شود.
مرحله پنجم: دم کشیدن برنج
ماهی‌های مزه‌دار شده را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید کمی با دمای محیط هم‌دما شوند. سپس در ماهیتابه‌ای با روغن داغ قرار دهید و هر دو طرف آن‌ها را به‌خوبی سرخ کنید تا طلایی، برشته و مغزپخت شوند. دقت کنید حرارت نه آن‌قدر زیاد باشد که سطح ماهی بسوزد، و نه آن‌قدر کم که بافت آن له شود.
مرحله ششم: سرو شوید پلو با ماهی
شوید پلو را در ظرف سرو بکشید و ماهی‌های سرخ شده‌ی طلایی و خوش‌عطر را کنار یا روی آن قرار دهید. برای زیباتر شدن ظاهر غذا و افزودن طعمی دلپذیر، می‌توانید از زرشک تفت داده شده، خلال پسته یا خلال بادام برای تزیین روی پلو استفاده کنید. این ترکیب، هم جلوه‌ای مجلسی به غذا می‌دهد و هم طعمی متفاوت و لذیذ خلق می‌کند.
مطالب مرتبط: طرز تهیه کلم پلو ساده بدون سبزی به صورت مرحله به مرحله
ارزش غذایی شوید پلو با ماهی سس پز و ماهی سرخ شده
در زیر یک نمونه از جدول مقایسه ارزش غذایی برای دو روش شوید پلو با ماهی را می‌بینید:
| مورد | روش اول (شوید پلو با ماهی قزل‌آلا سس پز) | روش دوم (شوید پلو با ماهی سرخ‌شده) |
|---|---|---|
| کالری (در هر وعده) | 350 کالری | 450 کالری |
| پروتئین (در هر وعده) | 25 گرم | 28 گرم |
| چربی (در هر وعده) | 10 گرم | 15 گرم |
| کربوهیدرات (در هر وعده) | 45 گرم | 50 گرم |
| فیبر (در هر وعده) | 3 گرم | 4 گرم |
| نمک (در هر وعده) | 1.2 گرم | 1.5 گرم |
به‌طور کلی، روش دوم که شامل سرخ کردن ماهی است، چربی بیشتری دارد که به دلیل استفاده از روغن سرخ‌کردنی است، در حالی که روش اول به دلیل استفاده کمتر از روغن و مواد افزودنی، کالری و چربی کمتری دارد.
نکات مهم تهیه شوید پلو با ماهی
- برای تهیه شوید پلو می‌توانید از هر نوع ماهی دلخواه استفاده کنید.
- اگر از شوید تازه استفاده می‌کنید، مقدار آن را به نسبت برنج افزایش دهید.
- برای مزه‌دار کردن ماهی می‌توانید از سایر ادویه‌جات مانند فلفل سیاه، زردچوبه یا دارچین نیز استفاده کنید.
- برای سرخ کردن ماهی، از روغن فراوان و داغ استفاده کنید تا ماهی به خوبی مغزپخت شود.
سخن آخر
شوید پلو با ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی خوشمزه و عطر دلپذیری دارد. در این مطلب، طرز تهیه شوید پلو با ماهی را به دو روش مختلف آموزش دادیم که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و بسته به سلیقه شما می‌توانند انتخاب شوند.
در روش اول، ماهی مزه‌دار شده با زعفران، آبلیمو و ادویه‌جات مختلف، پس از سرخ شدن همراه با سس گوجه‌فرنگی و رب انار به پلو اضافه می‌شود. این روش یک انتخاب سریع و ساده است که طعم دلپذیری را در کنار شوید و ماهی به ارمغان می‌آورد.
روش دوم به‌طور خاص بر روی مزه‌دار کردن ماهی با پیاز، زنجبیل، زعفران و آبلیمو تأکید دارد و سپس ماهی سرخ شده روی برنج پخته شده با شوید تازه یا خشک قرار می‌گیرد. این روش نسبت به روش اول کمی بیشتر زمان می‌برد، اما طعم متفاوت و لذیذی دارد.
در این مطلب، طرز تهیه شوید پلو با ماهی را به دو روش مختلف آموزش دادیم. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، یکی از این دو روش را انتخاب کنید. امیدوارم این مطلب برای شما مفید بوده باشد. برای خرید سرویس ارکوپال به فروشگاه گلدن اپال مراجعه کنید.