لازانیا یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایتالیایی است که معمولاً در فر پخته می‌شود، اما اگر فر ندارید، نگران نباشید. با استفاده از قابلمه یا تابه می‌توانید لازانیای خانگی لذیذی تهیه کنید که طعمی بی‌نظیر دارد. در این آموزش از گلدن اپال، به‌صورت مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه لازانیا بدون فر را با تمام جزئیات و نکات مهم توضیح می‌دهیم تا بتوانید به‌راحتی آن را در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه لازانیا بدون فر
لازانیا یک غذای خوشمزه ایتالیایی است که همیشه با فر درست می‌شود. اگر در خانه فر ندارید، می‌توانید خیلی ساده آن را در قابلمه یا حتی در ماهیتابه درست کنید. در این بخش مواد لازم برای تهیه آن را بیان می‌کنیم.
مواد لازم برای سس گوشت
- گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً مخلوط گوسفندی و گوساله برای طعم بهتر)
- پیاز: ۱ عدد متوسط (خردشده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (رنده‌شده یا پوره‌شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده‌شده)
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا: به میزان لازم
- آویشن یا پودر ریحان: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم بهتر)
مواد لازم برای لازانیا
- ورقه لازانیا: ۱ بسته (ترجیحاً نوع پیش‌پخت)
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم (مخلوط موزارلا و چدار)
- سس بشامل: ۲ پیمانه (دستور تهیه در ادامه)
- آب جوش: به میزان لازم (برای نرم کردن ورقه‌های لازانیا)
- قارچ: ۲۰۰ گرم (خردشده، اختیاری)
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک (خردشده، اختیاری)
طرز تهیه لازانیا در قابلمه
تهیه لازانیا در قابلمه روشی سریع و آسان برای لذت بردن از این غذای ایتالیایی بدون نیاز به فر است. برای درست کردن آن در قابلمه و بدون نیاز به فر، طبق مراحل زیر عمل کنید.
مطالب مرتبط: طرز تهیه لازانیا اصل ایتالیا با سس بشامل
مرحله اول آماده‌سازی سس گوشت
پیاز (۱ عدد متوسط) را در قابلمه با ۳ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر (۲ حبه، رنده‌شده) را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوشت چرخ‌کرده (۴۰۰ گرم) را با ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا) تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
رب گوجه‌فرنگی (۲ قاشق غذاخوری) و گوجه رنده‌شده (۲ عدد) را اضافه کنید، کمی آب بریزید و ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
مرحله دوم نرم کردن ورقه‌های لازانیا
اگر ورقه‌های لازانیا پیش‌پخت نیست، آن‌ها را در آب جوش با کمی نمک و روغن به مدت ۵ تا ۸ دقیقه بپزید تا نرم شوند. ورقه‌ها را با آب سرد بشویید تا به هم نچسبند و کنار بگذارید. برای ورقه‌های پیش‌پخت، این مرحله را حذف کنید، زیرا سس گوشت داغ آن‌ها را نرم خواهد کرد.
مرحله سوم لایه‌چینی در قابلمه
کف قابلمه نچسب را با کمی روغن یا سس گوشت چرب کنید، سپس یک لایه ورقه لازانیا بچینید. روی ورقه‌ها یک لایه سس گوشت، قارچ خردشده (۲۰۰ گرم، اختیاری) و فلفل دلمه‌ای (۱ عدد کوچک، اختیاری) بریزید، سپس مقداری پنیر پیتزا (۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم) بپاشید. لایه‌ها را تا تمام شدن مواد تکرار کنید و لایه آخر را با سس گوشت و پنیر پیتزا بپوشانید.
مطالب مرتبط: طرز تهیه لازانیا بدون فر با پنیر خامه‌ای
مرحله چهارم پخت لازانیا در قابلمه
در قابلمه را با فویل یا درب بپوشانید و روی حرارت خیلی کم (ترجیحاً با شعله‌پخش‌کن) به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا لازانیا بپزد. در ۵ دقیقه آخر، درب را بردارید تا پنیر رویه طلایی و کش‌دار شود. نرمی ورقه‌ها را با چنگال بررسی کنید.
مرحله پنجم سرو لازانیا
پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شدن، لازانیا را برش بزنید و در ظرف سرو کنید. برای تزئین، می‌توانید از ریحان تازه یا پودر آویشن استفاده کنید. این لازانیا با طعم غنی سس گوشت و پنیر، بسیار لذیذ خواهد بود.
طرز تهیه لازانیا در تابه
برای تهیه لازانیا در تابه دقیق طبق دستوری عمل کنید که برای تهیه آن در قابلمه توضیح دادیم. در نظر داشته باشید تابه باید حتما نچسب باشد و کف آن را با روغن چرب کنید.
مطالب مرتبط: طرز تهیه سس بشامل و سس گوشت لازانیا
نکات مهم برای پخت لازانیا بدون فر
لازانیا بدون فر نیازمند رعایت یک سری نکات مهم است. رعایت آن‌ها به بهبود طعم و بهتر درست شدن لازانیا کمک می‌کند. این نکات شامل موارد زیر است.
- انتخاب ورقه لازانیا: ورقه‌های پیش‌پخت کار شما را راحت‌تر می‌کنند، اما اگر از نوع معمولی استفاده می‌کنید، حتماً آن‌ها را به در آب جوش نرم کنید تا در پخت یکنواخت باشد.
- حرارت ملایم: همیشه از حرارت کم و شعله‌پخش‌کن استفاده کنید تا لازانیا به‌آرامی بپزد و ته نگیرد.
- ضخامت سس‌ها: سس گوشت و بشامل باید غلیظ باشند تا ورقه‌ها به لازانیا به هم نچسبند و طعم متعادلی داشته باشد.
- استفاده از پنیر: پنیر پیتزا را به مقدار کافی استفاده کنید تا لایه‌ها کش‌دار و لذیذ شوند. ترکیب موزارلا و چدار طعم بهتری می‌دهد.
- استراحت لازانیا: پس از پخت، ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا لازانیا کمی خنک شود و برش‌های تمیزتری داشته باشید.
- اضافه کردن سبزیجات: قارچ، اسفناج یا کدو سبز خردشده طعم و ارزش غذایی لازانیا را بیشتر می‌کنند.
- جلوگیری از چسبیدن: کف قابلمه یا تابه را حتماً با روغن یا سس بشامل چرب کنید تا لازانیا به‌راحتی جدا شود.
سخن آخر
تهیه لازانیا بدون فر نه‌تنها ساده است، بلکه نتیجه‌ای بسیار خوشمزه و رضایت‌بخش دارد. با استفاده از قابلمه یا تابه و رعایت نکات بالا، می‌توانید این غذای جذاب را برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خانوادگی آماده کنید. خلاقیت در افزودن مواد دلخواه و تزیین لازانیا، آن را به تجربه‌ای لذت‌بخش تبدیل می‌کند.
برای خرید سرویس ارکوپال جدید به فروشگاه گلدن اپال مراجعه کنید.