مرغ سوخاری خانگی در فر، گزینه‌ای ایده‌آل برای لذت بردن از طعم ترد و لذیذ مرغ سوخاری بدون چربی اضافی است. این روش پخت با استفاده از فر، نه تنها سالم‌تر از سرخ کردن است، بلکه با حفظ طعم و بافت، رضایت همه را جلب می‌کند. با مرینیت کردن مرغ و استفاده از پوشش سوخاری متنوع، می‌توانید غذایی خوشمزه و مغذی تهیه کنید. در این مطلب از گلدن اپال دستور تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و سالم را بیان می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری
برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه در فر مواد زیر را نیاز خواهید داشت.
- ۴ تکه مرغ (ران یا سینه، بدون پوست برای کاهش چربی)
- ۱ پیمانه شیر (برای مرینیت کردن)
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر (اختیاری)
- ۱ پیمانه آرد سفید یا آرد سوخاری
- ½ پیمانه آرد ذرت یا پودر نان (برای بافت ترد)
- ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)
- ۱ قاشق چای‌خوری آویشن یا اورگانو
- ۱ عدد تخم‌مرغ (برای چسبندگی پوشش)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا اسپری روغن
آماده‌سازی مرغ (مرینیت کردن)
مرینیت کردن مرغ، کلید دستیابی به طعمی عمیق و بافتی آبدار است. در یک کاسه بزرگ، شیر، آبلیمو، فلفل سیاه، پاپریکا، نمک و پودر سیر را مخلوط کنید. این ترکیب به مرغ طعم و نرمی بی‌نظیری می‌بخشد.
تکه‌های مرغ را در مخلوط مرینیت قرار دهید و مطمئن شوید کاملاً آغشته شده‌اند. ظرف را با سلفون بپوشانید و به‌مدت حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید. این مدت زمان باعث نفوذ کامل طعم‌ها به بافت مرغ می‌شود.
مطالب مرتبط: طرز تهیه سیب‌زمینی سوخاری خانگی در ماهیتابه با دو روش ساده
آماده‌سازی پوشش سوخاری
پوشش سوخاری، عامل اصلی تردی و طعم دلپذیر مرغ سوخاری است و می‌توان آن را با مواد مختلف شخصی‌سازی کرد. در یک کاسه بزرگ، آرد سفید یا آرد سوخاری را با آرد ذرت، پنیر پارمزان (اختیاری)، آویشن، پاپریکا و کمی نمک مخلوط کنید. این ترکیب، بافتی ترد و طعمی غنی به مرغ می‌دهد.
برای چسبندگی بهتر پوشش، یک عدد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای جداگانه هم بزنید. مرغ مرینیت‌شده را ابتدا در تخم‌مرغ فرو کنید، سپس در مخلوط آرد بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود. این روش تضمین‌کننده یک لایه سوخاری یکنواخت و جذاب است.
روش پخت مرغ سوخاری در فر
پخت مرغ سوخاری در فر، روشی ساده و سالم برای داشتن غذایی ترد و خوشمزه است. با رعایت مراحل زیر، نتیجه‌ای مشابه سرخ‌کرده اما کم‌چرب خواهید داشت.
مرحله اول آماده‌سازی فر و سینی
ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا به‌خوبی گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید تا از چسبیدن مرغ جلوگیری شود.
برای اطمینان از ترد شدن مرغ، سطح کاغذ روغنی را با مقدار کمی روغن زیتون اسپری کنید یا با قلم‌مو به‌آرامی چرب کنید. اگر توری فر دارید، می‌توانید از آن استفاده کنید تا جریان هوا زیر مرغ‌ها باعث تردی بیشتر شود.
مطالب مرتبط: غذاهای نونی برای شام: ایده غذا با گوشت و مرغ و سبزیجات
مرحله دوم آغشته کردن مرغ به مواد
تکه‌های مرغ مرینیت‌شده را از مخلوط شیر خارج کنید و با دستمال کاغذی به‌آرامی خشک کنید تا پوشش بهتر بچسبد. در یک کاسه، تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا یکدست شود، سپس مرغ‌ها را در آن فرو کنید.
در ظرف دیگری، مخلوط آرد سوخاری، آرد ذرت، ادویه‌ها و پنیر پارمزان (اختیاری) را آماده کنید. هر تکه مرغ را در این مخلوط بغلتانید تا کاملاً با لایه‌ای یکنواخت و ترد پوشیده شود.
مطالب مرتبط: طرز تهیه مرغ گریل شده برای سالاد سزار به صورت مرحله به مرحله
مرحله سوم چیدمان در سینی
تکه‌های مرغ پوشش‌دار را با فاصله روی سینی فر قرار دهید تا هوا به‌خوبی اطراف آن‌ها جریان داشته باشد. این فاصله‌گذاری باعث می‌شود مرغ‌ها به‌صورت یکنواخت پخته و ترد شوند.
برای افزایش تردی، مقدار کمی روغن زیتون یا اسپری روغن روی سطح مرغ‌ها بپاشید، اما مراقب باشید زیاده‌روی نکنید. اگر از توری فر استفاده می‌کنید، آن را روی سینی قرار دهید و مرغ‌ها را روی توری بچینید.
مرحله چهارم پخت در فر
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا مرغ‌ها طلایی شوند. در نیمه زمان پخت (حدود ۲۰ دقیقه)، تکه‌های مرغ را با احتیاط بچرخانید تا هر دو طرف به‌طور یکسان ترد و پخته شود.
برای اطمینان از پخت کامل، از دماسنج آشپزی استفاده کنید تا دمای داخلی مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر فر شما دارای تنظیمات کانوکشن است، استفاده از آن می‌تواند به تردی بیشتر کمک کند.
مطالب مرتبط: خوراک بال و بازوی مرغ خوشمزه، ساده و سریع در خانه
مرحله پنجم بررسی تردی و سرو
پس از پخت، مرغ‌ها را از فر خارج کنید و بررسی کنید که آیا رنگ طلایی و بافت ترد دارند. اگر نیاز بود، چند دقیقه اضافی در فر قرار دهید تا به تردی دلخواه برسید.
مرغ سوخاری را می‌توانید با سبزیجات تازه، سیب‌زمینی سرخ‌شده یا سس‌های دلخواه مانند سس باربیکیو یا ماست سرو کنید. برای حفظ تردی، بهتر است بلافاصله پس از پخت سرو شوند و از انباشتن آن‌ها روی هم خودداری کنید.
نکات مهم و فوت‌وفن‌ها در تهیه مرغ سوخاری
برای دستیابی به مرغ سوخاری خانگی با کیفیت رستورانی، توجه به جزئیات و ترفندهای زیر ضروری است. در این بخش نکات و فوت و فن‌های لازم را برای بهتر شدن مرغ سوخاری شما را بیان می‌کنیم.
- مرینیت طولانی‌تر: برای طعم عمیق‌تر و بافت آبدار، مرغ را حداقل ۴ ساعت در مخلوط مرینیت در یخچال نگه دارید. مرینیت کردن یک‌شبه بهترین نتیجه را برای جذب کامل طعم‌ها به همراه دارد.
- خشک کردن مرغ: پیش از پوشش‌دهی، تکه‌های مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی حذف شود. این کار باعث می‌شود لایه سوخاری بهتر بچسبد و بافت تردتری ایجاد شود.
- اسپری روغن: برای دستیابی به سطحی ترد و طلایی، مقدار کمی روغن زیتون روی مرغ‌ها اسپری کنید. زیاده‌روی در استفاده از روغن می‌تواند بافت سوخاری را نرم کند، پس با دقت عمل کنید.
- استفاده از توری فر: قرار دادن مرغ‌ها روی توری فر به‌جای سینی مستقیم، جریان هوا را بهبود می‌بخشد. این روش باعث می‌شود مرغ از همه طرف به‌صورت یکنواخت ترد و پخته شود.
- چک کردن دما: برای اطمینان از پخت کامل، دمای داخلی مرغ را با دماسنج آشپزی بررسی کنید تا به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. این کار از خام ماندن مرغ جلوگیری کرده و ایمنی غذا را تضمین می‌کند.
- تنوع در ادویه‌ها: با افزودن ادویه‌هایی مثل پودر چیلی، زردچوبه یا حتی پودر کاری به مخلوط سوخاری، طعم را به دلخواه تنظیم کنید.
ارزش غذایی مرغ سوخاری پخته شده در فر
مرغ سوخاری پخته‌شده در فر نسبت به نوع سرخ‌شده کالری و چربی کمتری دارد و گزینه‌ای مغذی برای وعده‌های غذایی است. ارزش غذایی تقریبی برای یک تکه سینه مرغ (۱۰۰ گرم) به شرح زیر است:
| ماده مغذی | مقدار (تقریبی) |
| کالری | ۲۰۰-۲۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۲۵-۳۰ گرم |
| چربی | ۵-۷ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۰-۱۲ گرم |
سخن آخر
مرغ سوخاری خانگی در فر، ترکیبی بی‌نظیر از طعم، سلامتی و سهولت در تهیه است. این غذا با بافت ترد و طعم غنی، گزینه‌ای عالی برای دورهمی‌ها یا وعده‌های خانوادگی است. با استفاده از نکات و ترفندهای ارائه‌شده، می‌توانید این غذای محبوب را به سبک خودتان شخصی‌سازی کنید. برای خرید سرویس ارکوپال به فروشگاه گلدن اپال مراجعه کنید.