سس پستو یکی از محبوب‌ترین سس‌های ایتالیایی است که از ریحان، سیر، گردو، پنیر پارمسان و روغن زیتون تهیه می‌شود. این سس خوشمزه و ساده را می‌توان به عنوان سس پاستا، سالاد، ساندویچ و حتی دیپ استفاده کرد. در این مطلب، طرز تهیه پستو ایتالیایی را در 15 دقیقه آموزش می‌دهیم. این دستور تهیه ساده و سریع است و می‌توانید در عرض چند دقیقه یک سس پستو خوشمزه و خانگی تهیه کنید.
چه نوع پاستا برای استفاده با سس پاستا بهتر است؟
به طور کلی، پاستای کوتاه و سوراخ دار برای سس پستو استفاده می‌شوند. این نوع پاستا به خوبی سس را جذب می‌کنند و طعم سس را به خوبی به خود می‌گیرند. پاستایی که معمولاً برای سس پستو استفاده می‌شود عبارت‌اند از:
- پنه: پنه یک پاستای کوتاه و لوله‌ای شکل است که سس پستو را به خوبی جذب می‌کند.
- فتوچینی: فتوچینی یک پاستای بلند و تخت است. این پاستا طعم سس پستو را به خوبی به خود می‌گیرد و ظاهری زیبا به غذا می‌بخشد.
- روتینی: روتینی یک پاستای کوتاه و حلقه‌ای شکل است. این پاستا طعم سس پستو را به خوبی به خود می‌گیرد و ظاهری زیبا به غذا می‌بخشد.
البته می‌توان از انواع دیگر پاستا نیز برای سس پستو استفاده کرد. به عنوان مثال، پاستاهای بلند و نازک مانند اسپاگتی یا لینگوئینی نیز می‌توانند برای سس پستو استفاده شوند. با این حال، طعم سس پستو در این پاستاها به خوبی پاستاهای کوتاه و سوراخ دار جذب نمی‌شود.
در نهایت، انتخاب نوع پاستا برای سس پستو به سلیقه شخصی بستگی دارد. با این حال، پاستاهای کوتاه طعم سس پستو را به خوبی به خود می‌گیرند و ظاهری زیبا به غذا می‌بخشند.
مواد لازم برای تهیه پاستا پستو ایتالیایی
- 3 پیمانه برگ ریحان تازه: به مقدار زیاد و ترجیحا از ریحان ایتالیایی استفاده کنید اما اگر ریحان ایتالیایی پیدا نکردید می توانید ریحان ایرانی را جایگزین کنید.
- 1/2 پیمانه روغن زیتون: ترجیحا از روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا استفاده کنید.
- دو حبه سیر: برای عطر و طعم عالی
- 1/2 پیمانه پنیر پارمسان تازه رنده شده
- دانه کاج: در صورتی نیاز می توانید از گردو استفاده کنید
- 1/2 پیمانه آبی که پاستا در آن پخته شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نحوه‌ی تهیه‌ی پاستا با سس پستو
پاستا پستو یکی از ساده‌ترین غذاهایی است که در 15 دقیقه آماده می‌شود. برای تهیه این پاستای لذیذ مراحل زیر را دنبال کنید:
در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، کمی نمک به آن اضافه کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید. به محض اینکه آب به جوش آمد پاستا را به قابلمه اضافه کنید و حرارت گاز را روی ملایم قرار دهید.
در همین حال که پاستا در حال پخت است، یک تابه کوچک را روی حرارت متوسط قرار داده و دانه‌های کاج را به آن اضافه کنید. دانه‌های کاج را چند دقیقه تفت دهید تا برشته و طلایی شوند. این کار کمک می‌کند که دانه‌های کاج عطر و طعم بهتری داشته باشند. دانه‌ها را از تابه خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.
دانه‌های کاج، سیر و ریحان را به مخلوط کن یا غذاساز اضافه کرده و تا زمانی که به خوبی خورد و یک دست شوند، مخلوط کنید. پس از اینکه مواد کمی با هم مخلوط شدند، روغن زیتون را روی آن‌ها ریخته و دوباره مخلوط کنید. سپس سس پستو را از مخلوط کن خارج کرده و در یک کاسه یا شیشه قرار دهید. در آخر، پنیر پارمسان، نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و با قاشق به خوبی هم بزنید.
وقتی پاستا آماده شد، آن را آبکش کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پاستا را با سس پستو در یک کاسه بزرگ مخلوط و هم بزنید. آب باقی مانده از پخت پاستا را به صورت ¼ فنجان اضافه کنید تا زمانی که سس غلیظ شود. می‌توانید آن را با سینه مرغ سرخ شده یا به صورت ساده میل کنید. در صورت تمایل با نمک و فلفل بیشتری مزه دار کنید و با پنیر پارمسان بیشتری تزیین کنید.
سخن آخر
سس پستو یک سس خوشمزه و ساده است که می‌تواند به سادگی و در عرض چند دقیقه تهیه شود. این سس را می‌توان به عنوان سس پاستا، سالاد، ساندویچ و حتی دیپ استفاده کرد. با کمی خلاقیت می‌توانید از سس پستو در تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید و از طعم آن لذت ببرید.