ترشی مارچوبه یکی از چاشنی‌های متمایز و متفاوت است که بافت ترد و طعم خاص خود، تجربه‌ای جدید به سفره‌ها می‌بخشد. این ترشی با ترکیب عطر ادویه‌ها و سرکه، ترکیبی از طعم‌های تند و ملایم را در هر لقمه ارائه می‌دهد. اگر به دنبال تنوع در چاشنی‌های خانگی هستید، تهیه این ترشی با استفاده از مارچوبه تازه، گزینه‌ای ممتاز برای علاقه‌مندان به غذاهای خاص است. در این مطلب، مراحل تهیه و روش‌های صحیح کنسرو کردن این ترشی را برای حفظ بافت و طعم اصلی آن آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی مارچوبه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| مارچوبه | ۲ کیلوگرم |
| پیاز قرمز | یک عدد توسط |
| فلفل قرمز تند | ۴ تا۶ عدد (تازه، فریز شده یا خشک‌شده) |
| سیر | ۲ حبه (پوست‌کنده کمی له‌شده) |
| سرکه | ۲ و یک‌چهارم پیمانه |
| آب | یک و یک‌چهارم پیمانه |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری (یا ۳ قاشق عسل) |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زیره | یک و نیم قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز | یک و نیم قاشق چای‌خوری |
| دانه خردل | یک و نیم قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه
ترشی مارچوبه
- برای تهیه ترشی مارچوبه از مراحل زیر پیروی کنید.
- ابتدا مارچوبه‌ها را بشویید تا عاری از لکه احتمالی گل شود سپس اجازه دهید کاملاً آبگیری شوند.
مطالب مرتبط: ترشی لوبیا سبز مرحله به مرحله با تصاویر گویا
- دراین‌بین آب، سرکه، زیره، تخم گشنیز، دانه خردل، نمک و شکر را باهم مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید تا بجوش بیایند، بعد از 3 تا 5 دقیقه جوشیدن شعله خاموش کنید و اجازه دهید مایع کمی از حرارت بیفتد.
- وقتی مایع‌ترشی مارچوبه در حال سرد شدن است، می‌توانید سیر، پیاز، فلفل و مارچوبه‌ها را به قطعات دلخواه دربیاورید.
- کمی فلفل، پیاز و سیر در کف ظرف ترشی قرار دهید سپس مارچوبه‌ها را مرتب و به هم چسبیده روی آن‌ها بچینید.
- ادویه ها را از آب و سرکه جدا کنید و درون ظروف ترشی به بقیه مواد اضافه کنید.
- مایع‌ترشی را روی مواد چیده شده بریزید سپس در ظرف‌ها را ببندید.
- ظرف‌های ترشی مارچوبه را درون قابلمه‌ای پر از آب در حال جوشیدن بگذارید و اجازه دهید برای یک ربع بجوشند.
مطالب مرتبط: ترشی فلفل سبز شیرین یا فلفل هالوپینو مرحله به مرحله
نکته‌ها
- برخی از سبزی معطر برای تهیه ترشی استفاده می‌کنند شما هم می‌توانید در ترشی مارچوبه از سبزی معطر استفاده کنید، البته مقدار آن باید با توجه به مقدار مواد ترشی در نظر گرفته شود.
- از انواع سرکه سیب، انگور یا سرکه سفید می‌توانید برای تهیه ترشی مارچوبه استفاده کنید.
- زیره، تخم گشنیز و دانه خردل را به‌صورت سالم و آسیاب نشده در این ترشی استفاده می‌شوند.
- می‌توانید از انواع دیگر پیاز یا موسیر هم استفاده کنید ولی به دلیل رنگ زیبای پیاز قرمز من از این نوع پیاز استفاده کردم.
- این ترشی پس از کنسرو کردن قاب استفاده است ولی با گذشت زمان طعم بهتر و بیشتری به خود می‌گیرد.
- اترشی مارچوبه بس از کنسرو کردن در بیرون از یخچال و در جای خنک و دور از نور خورشید قابلیت نگهداری دارد.
- اگر از عسل به جای شکر استفاده می کنید، پس از کمی خنک شدن مایع ترشی این کار را بکنید تا مواد مغذی عسل در اثر دمای زیاد از بین نرود.
- اگر از این ترشی خوشتان آمده است این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و مار را از نظرات خود بهره مند سازید.
مطالب مرتبط: طرز تهیه ترشی پاییزی: 9 دستور خوشمزه و خانگی
سخن آخر
امیدوارم از مقاله طرز تهیه ترشی مارچوبه لذت برده باشید و اگر در خانه اقدام به تهیه این ترشی کردید این مقاله برای شما کمک کننده باشد. منتظر نظرات، پیشنهادات و تجربیات شما هستیم.